Crème banane coco

Ingrédients :

  • 500 ml de crème de coco Suzi Wan
  • 5 c. à soupe de sucre
  • 1 petit paquet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 2 petites bananes bien mûres, coupées en morceaux
  • 100 ml de lait
  • 1 c. à soupe de maïzena
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert
  • 150ml de crème fraîche
  • Quelques pistaches grossièrement hachées pour la décoration

Preparation :

Portez à ébullition la crème de coco, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez les bananes, enlevez la préparation du feu puis réduisez-la en purée.
Mélangez le lait avec la maïzena et les oeufs et ajoutez les à la préparation.
Portez la crème fraiche à ébullition sans cesser de remuer. Versez immédiatement dans un saladier en passant au tamis et laissez refroidir en remuant de temps à autre.
Lorsque la crème est refroidie, incorporez le jus de citron et la préparation.
Servez en portions et décorez de pistaches.

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