Dim Sum de poisson au sésame

Ingrédients :

  • 100 g de crevettes crues
  • 250 g de filet de poisson blanc
  • 2 oignons
  • 1 c. à café de gingembre râpé
  • 1/2 c. à café de purée de piments Suzi Wan®
  • 2 c. à café de nuöc mám Suzi Wan®
  • 1 pot de légumes chop suey Suzi Wan®
  • 2 échalotes
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 3 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 4 brins de coriandre
  • poivre

Preparation :

Décortiquez les crevettes. Pelez les oignons.
Coupez le poisson en morceaux.
Dans la cuve d’un mixeur, mettez les crevettes, le poisson, les oignons, réduisez le tout en hachis.
Dans un récipient, mettez le hachis, ajouter 1 c. à soupe de nuöc mám, la purée de piments, le gingembre, l’huile de sésame. Mélangez bien le tout. Laissez reposer 30 minutes au frais.
Formez des boulettes et déposez-les sur une assiette.
Egouttez les légumes chop suey. Pelez et émincez les échalotes.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile végétale, faites revenir les échalotes 1 minute. Ajouter les légumes chop suey et laissez cuire sur feu moyen 5 minutes. Ajouter le nuöc mám. Réservez au chaud.
Faites frire les boulettes de crevettes et poisson dans ½ litre d’huile végétale. Dès qu’elles remontent à la surface elles sont cuites. Déposez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez les boulettes de graines de sésame. Servez aussitôt avec les légumes et décorez le tout de coriandre.

Astuces :

Vous pouvez réaliser ce plat en entrée, enrobez les boulettes de demi-galettes de riz préalablement trempées dans de l’eau tiède. Faites les cuire à la vapeur 6 minutes ou au micro-ondes 3 minutes à pleine puissance.

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