Ingrédients :

• 225 g d’échine de porc hachée ou de chair à saucisse
• 2 c . à soupe de sauce soja Suzi Wan®
• 1 c. à soupe de nuöc mám Suzi Wan®
• 1/2 c. à café de poivre gris
• 450 g de nouilles aux œufs Suzi Wan®
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 2 c. à soupe d’huile d’arachide
• 4 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
• 5 ciboules ou 6 brins de ciboulette et 2 échalotes
• 1/2 c. à café de purée de piments Suzi Wan®
• 1 c. à café de poivre de Sichuan

Preparation :

Dans un bol, mélangez la viande, la sauce soja, le nuöc mám, le poivre gris. Laissez mariner 20 minutes.
Pelez et écrasez l’ail, râpez le gingembre.
Émincez finement la ciboule.
Faites torréfier le poivre de Sichuan dans une petite poêle sans matière grasse pendant 3 minutes en remuant, puis écrasez-le à l’aide d’un pilon.
Plongez les nouilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez-les, arrosez-les d’eau froide, égouttez-les à nouveau. Mettez-les dans une jatte et arrosez-les d’huile de sésame, remuez délicatement.
Chauffez un wok sur feu très vif, versez l’huile d’arachide. Quand elle commence à fumer, faites sauter l’ail, le gingembre et la ciboule 30 secondes.
Ajoutez la viande et faites cuire sans cesser de remuer jusqu’à ce que le porc soit bien coloré. Ajouter la purée de piment et les nouilles.
Mélangez délicatement.
Saupoudrez de poivre de sichuan.
Servez aussitôt.