Omelette chinoise

Ingrédients :

  • 8 œufs
  • 4 champignons noirs Suzi Wan®
  • 1/2 paquet de vermicelles de riz Suzi Wan®
  • 250g de chair à saucisses
  • 2 c. à soupe de nuöc mám Suzi Wan®
  • 1 oignon
  • 1 flacon de sauce pour nems Suzi Wan®
  • 8 brins de coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • huile ou beurre

Preparation :

Faites tremper les champignons noirs et les vermicelles dans l’eau chaude dans des bols séparés 10mn.
Pelez et hachez l’oignon. Faites revenir la chair à saucisse sans matière grasse. Réservez.
Hachez grossièrement les champignons et les vermicelles égouttés, la coriandre et l’oignon.
Dans un récipient, cassez les œufs, battez les en omelette.
Ajoutez les champignons, les vermicelles, l’oignon, la chair à saucisse, le nuoc mam, mélangez bien le tout.
Faites cuire de petites omelettes dans une poêle à blinis, 3 minutes d’un côté, 2 de l’autre.
Servez aussitôt avec la sauce pour nems à laquelle on rajoute la gousse d’ail écrasée au presse-ail.

Astuces :

Si vous n’avez pas de poêle à blinis, utilisez une grande poêle et découpez les omelettes en morceaux.

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