Potage Pékinois

Potage Pékinois
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entrée,plat | Difficile
Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Nombre de personnes : 4
ingrédients
  • 1 litre de bouillon de poule
  • 2 blancs de poulet
  • 1 boîte de pousses de bambou Suzi Wan®
  • 5 champignons noirs Suzi Wan®
  • 125 g de tofu (facultatif)
  • 2 œufs
  • 4 brins de ciboulette
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • ½ c. à café de purée de piments Suzi Wan®
  • 2 c. à café de fécule de pomme de terre ou de maïzena
  • 7 cl de vinaigre de riz ou balsamique
  • 2 c. à soupe de sauce soja Suzi Wan®
  • 1 c. à café d’huile de sésame (facultatif)
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 cm ou 1 c. à café de gingembre en poudre
  • coriandre
Astuce
Le tofu se trouve dans les rayons de produits frais ou les magasins bio ou de produits asiatiques.
Produits suzi wan® associés
  • Pousses de Bambou Suzi Wan®
  • Champignons Noirs Suzi Wan®
  • Purée de Piments Suzi Wan®
  • Sauce Soja Suzi Wan®
Préparation
  1. Faites tremper les champignons noirs dans de l’eau tiède.
  2. Faites cuire les blancs de poulet dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes ou à la vapeur.
  3. Pelez et émincez le gingembre en fins bâtonnets.
  4. Égouttez les pousses de bambou et rincez-les. Coupez-les en fins bâtonnets.
  5. Coupez le tofu en tranches puis en bâtonnets, réservez-les dans de l’eau froide.
  6. Égouttez les champignons, pressez-les pour retirer l’excédent d’eau. Coupez-les en fines lanières.
  7. Cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement.
  8. Coupez le poulet en bâtonnets.
  9. Délayez la fécule dans un peu d’eau froide.
  10. Portez le bouillon à ébullition et versez la fécule délayée. Mélangez bien avec un fouet et incorporez dans l'ordre toujours en fouettant : les œufs battus, le sucre, la sauce soja, la purée de piments, les pousses de bambou, le gingembre, les champignons, le vinaigre, le poulet, le tofu égoutté et l'huile de sésame. Laissez chauffer sur feu doux en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
  11. Servez chaud dans des bols. Parsemez de feuilles de coriandre.
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