Soupe de potiron au lait de coco

Soupe de potiron au lait de coco

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entrée | Facile

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Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 45 mn

Nombre de personnes : 4

ingrédients

1 cube de bouillon de légumes
500 g de potiron
1 gros oignon
30 g de beurre
30 cl de lait de coco Suzi Wan^®
15 cl de crème liquide
sel et poivre

Astuce

Vous pouvez ajouter 1 cuillerée à soupe de graines de carvi (cumin) pendant la cuisson des oignons pour parfumer le velouté.

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Lait de Coco Suzi Wan®

Préparation

Dans une casserole, portez à ébullition 2 l d’eau avec le cube de bouillon de légumes, du sel et du poivre. Épluchez le potiron et coupez la chair en gros morceaux. Mettez ceux-ci dans la casserole et faites-les cuire 20 minutes à feu moyen. Égouttez les morceaux de potiron en conservant le bouillon de cuisson.
Pelez et émincez l’oignon. Faites-le fondre pendant 8 à 10 minutes dans une casserole avec du beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de potiron cuits et faites-les revenir 2 minutes. Versez le lait de coco, 50 cl de bouillon de cuisson et la crème liquide. Faites cuire 10 minutes à feu moyen.
Mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux ; si celui-ci est trop épais, ajoutez un peu de bouillon puis vérifiez l’assaisonnement.
Servez bien chaud.

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